健康生活營

近年來癌症一直高居台灣十大死亡原因的首位，行政院衛生署署長侯勝茂指出，預防的最基本辦法就是從飲食 均衡做起。許多醫學研究顯示，證明蔬果中含有許多化學物質，具多重防癌效果，食用足量的新鮮蔬果，確實 可以降低罹癌機率。迎接母親節來臨，4/9~5/7在5家署立醫院所屬縣市鄉鎮宣導「蔬果579，防癌輕鬆做」的新 概念，希望兒童每天至少攝取5份蔬果、女性7份、男性9份，建立正確完整的飲食防癌觀念。 台灣癌症基金會副董事長彭汪嘉康提醒，每日蔬菜攝取量達400公克，便可以降低5成罹肺癌的風險。各種不同 顏色的蔬果，各含有不同植物性化學成分，他並建議民眾應均衡攝取如藍或紫色、綠色、白色、黃或橙色、紅 色等5種顏色的蔬果，不僅可以預防不同的癌症，也能減少心血管疾病、痛風、高血壓、動脈硬化、肥胖以及 便秘等文明病的發生。 研究顯示，水果、蔬菜、穀類等食物中所含的化合物，有別於維他命和礦物質，被稱為「植物性化學成分（ Phytochemicals）」，可維持健康的身體外，亦具有預防癌症的良好效果。世界衛生組織（WHO）亦建議，每人 每天應攝取400~800公克的蔬菜水果，才能有效預防許多文明病的發生。 目前醫學界研究蔬果中含有最多植物性化學成分攝取來源，包括有洋蔥、大蒜、韭菜所含的硫化丙烯；青花菜 、包心菜、甘藍、花椰菜等十字花科蔬菜中所含的引朵；大豆類的類黃鹼素，番茄、柑橘類水果、胡蘿蔔、全 類、堅果中的酚酸；及綠茶、葡萄、葡萄酒中所含的多酚類等，都是現在研究證實能有效幫助人體對抗疾病的 植物性化合物 轉載於蕃薯網